Чаму кулінарыя тэрмапары неабходна для ідэальных вынікаў?

Кулінарыя-гэта мастацтва, і навука, і дасягненне ідэальнай тэмпературы мае вырашальнае значэнне для паслядоўных вынікаў якасці рэстарана. Незалежна ад таго, што вы смажаеце біфштэкс, курэнне грудзінкі ці выпяканне рамеснага хлеба, нават на некалькі градусаў можа змяніць сітуацыю паміж закінутым, пераадоленым або дасканалым.
Вось дзекулінарыя тэрмапарыпрыходзіць. У адрозненне ад традыцыйных тэрмометраў, тэрмапары забяспечваюць імгненныя, ультра-дакладныя паказанні тэмпературы, забяспечваючы прыгатаванне ежы менавіта па прызначэнні. У гэтым кіраўніцтве мы вывучым, як працуюць тэрмапары, іх перавагі і чаму яны абавязковыя інструменты як для хатніх кухараў, так і для прафесіяналаў.

Як працуе тэрмапар у кулінарыі?

Тэрмапара складаецца з двух розных металічных правадоў, злучаных на адным канцы (зандзіраванне). Пры награванні яны ствараюць невялікае напружанне, прапарцыйнае розніцы тэмператур паміж развязкай і іншым канцом. Гэта напружанне пераўтвараецца ў тэмпературнае чытанне, забяспечваючы амаль пастаянную зваротную сувязь-часта на працягу некалькіх секунд.

Асноўныя перавагі падрыхтоўкі да тэрмапары:

Хуткасць: забяспечвае паказанні на 3-4x хутчэй, чым стандартныя тэрмометры.
Дакладнасць: Звычайна ў межах ± 1 ° F (± 0,5 ° C), вырашальнае значэнне для sous vide або курэння.
Трываласць: вытрымлівае высокі нагрэў (да 600 ° F+), што робіць іх ідэальнымі для кратаў і печаў.
Універсальнасць: працуе на мяса, хлебабулачныя вырабы, глыбокае смажанасць і шмат іншага.

Якія лепшыя інструменты для падрыхтоўкі тэрмапары?

Пры выбары тэрмаметра на аснове тэрмапары ўлічвайце:

Рыса	Спецыфікацыя	Чаму гэта важна
Дыяпазон тэмпературы	-58 ° F да 572 ° F (-50 ° C да 300 ° C)	Накрывае ўсе спосабы падрыхтоўкі ежы ад замярзання да пякучага.
Час адказу	2-3 секунды	Хутчэй, чым большасць зондаў (5-10 сек).
Даўжыня зонда	4,7 цалі (120 мм) з нержавеючай сталі	Дасягае глыбока ў тоўстыя парэзы, не спальваючы ручкі.
Воданепранікальны	IP67 ацэньваецца	Бяспечны для Sous Vide і мыецца.
Каліброўка	Фабрыка-калібраваны ± 0,9 ° F (± 0,5 ° C)	Забяспечвае доўгатэрміновую дакладнасць.

ФАК для падрыхтоўкі тэрмапары

Пытанне: Ці магу я пакінуць зонд тэрмапары ў духоўцы падчас падрыхтоўкі ежы? A: Так! Большасць якасных тэрмапараў прызначаны для пастаяннага ўздзеяння высокага нагрэву. Аднак пераканайцеся, што кабель з'яўляецца ўстойлівым да цеплааддачы (сіліконавы, унесены), а дысплей знаходзіцца за межамі духоўкі.
Пытанне: Як я калібрую тэрмапару для дакладнасці? A: Выкарыстоўвайце метад ледзяной вады: запоўніце шклянку здробненым лёдам і вадой, устаўце зонд (не дакранаючыся да бакоў) і пачакайце стабілізацыі. Ён павінен прачытаць 32 ° F (0 ° C). Калі няма, пракансультуйцеся ў Кіраўніцтве для рэгулявання зрушэння.

Абнавіце сваю кухню з дапамогай дакладных інструментаў Aokai

КаляAokai, мы інжынерныя тэрмаметры тэрмапары для кухараў, якія патрабуюць хуткасці, дакладнасці і надзейнасці. Нашы прадукцыю давяраюць хатняй кухні, і ў рэстаранах з Мішэлінам.Звяжыцеся з наміСёння, каб знайсці ідэальнае рашэнне для тэрмапары для вашых патрэбаў у падрыхтоўцы ежы!